Fonduta, raclette, Viande des Grisons… Quali sono le migliori specialità svizzere?

In fatto di specialità gastronomiche, la Svizzera non ha nulla da invidiare ai suoi vicini!

Dalle ricette di una volta che vengono apprezzate ancora oggi, ai piatti a base di formaggio che scaldano il cuore, passando per i dolci gourmet, il nostro bel paese deve la sua ricca gastronomia alle diverse tradizioni delle sue regioni.

Pensi di sapere tutto sulle specialità svizzere? Alcuni dei piatti di cui parleremo risveglieranno in te i ricordi più gustosi della tua infanzia o ti faranno venire l’acquolina in bocca. Potrai ricrearli a casa tua o, perché no, gustarli al ristorante insieme alla tua famiglia o con gli amici.

Scopri o riscopri con noi 10 delle migliori specialità svizzere!

Migliori specialità svizzere :

La fonduta

Vera istituzione nazionale, la fonduta di formaggio è simbolo di un momento gourmet da condividere con i propri cari. Questa fantastica ricetta del buon umore viene spesso preparata “metà e metà” (50% con formaggio Vacherin Fribourgeois e 50% Gruviera) e, secondo la tradizione, prevede l’utilizzo di vino bianco, ma è possibile prepararla con la birra o perfino lo champagne!

Come gustarla? E’ semplice: ti basta prendere dei pezzettini di pane con una forchetta da fonduta e immergerli nel formaggio fuso, servito in un caquelon, una speciale pentola in ghisa, terracotta o porcellana. Una vera delizia!

A chi non è capitato di perdere il proprio pezzetto di pane nella fonduta almeno una volta?

La raclette

Sapevi che l’origine della raclette risale al Medioevo? Si racconta che un viticoltore del Canton Vallese di nome Léon l’abbia inventata quando, in una giornata gelida, decise di scaldare un pezzo di formaggio sul fuoco del suo caminetto. Solo l’idea fa venire l’acquolina in bocca!

Anche se non tutti concordano con questa versione della storia, la bontà di questa specialità svizzera è indiscussa e la raclette è molto apprezzata anche oltre i nostri confini.

Questo grande classico della cucina elvetica si prepara raschiando la parte fusa di una mezza forma di formaggio, posta vicino a fonte di calore. Per i meno tradizionalisti, è possibile aiutarsi con l’utilizzo di un raschietto o di una padella.

E tu come preferisci gustare la raclette?

Il cioccolato

Quando si parla di gastronomia svizzera, non si può non menzionare il cioccolato, amato dai nostri vicini e, ovviamente, anche da noi!

Arrivato dal Messico, il cacao ha fatto la sua prima comparsa in Europa nel XVII secolo, nelle Fiandre. Nel 1679, durante un suo soggiorno a Bruxelles, il sindaco di Zurigo s’innamorò della cioccolata calda e decise di portarla in Svizzera.

In seguito all’adozione nel 1819 di una tecnica italiana che permetteva di realizzare il cioccolato solido, la Svizzera ha visto la nascita di numerose aziende, oggi conosciute e apprezzate in tutto il mondo, tanto da valerle il titolo di Paese del  Cioccolato.

Il rösti

Servito da solo o per accompagnare piatti a base di carne, il rösti è una frittella di patate tritate finemente e tenute insieme dall’amido contenuto al loro interno.

Ti piace questa sfiziosa specialità della Svizzera tedesca? Classico o con l’aggiunta di verdure, formaggio o altri ingredienti è un piatto delizioso che scalda il cuore.

Il pan speziato

Il pan speziato… di questo semplice dolce esistono così tante varianti in Svizzera! Ogni cantone ha la sua propria ricetta, adattata in base agli ingredienti locali.

Tradizionalmente, il pan speziato viene mangiato nei giorni che precedono il Natale, ma questo non vuol dire che non lo si possa gustare al di fuori di questo periodo (del resto ce ne sono così tanti tipi!).

Non possiamo non menzionare, inoltre, il Biberli di Appenzello, una favolosa specialità svizzera ripiena di mandorle, la cui particolare miscela di spezie è assolutamente segreta. O ancora i Leckerlis de Bâle: dei gustosissimi piccoli pani speziati, tipici di Basilea.

La viande des Grisons

Il Cantone dei Grigioni è la patria di molte, gustosissime specialità. Una di queste è La viande des Grisons, un piatto a base di carne di manzo essiccata, che viene solitamente servita in fette sottili da mangiare con il pane o con la zuppa.

Sapevi che per la preparazione di questa specialità occorrono ben tre dozzine di fasi di lavoro? Durante questo lungo processo, la carne perde quasi la metà del suo peso originale.

Il risultato è una prelibatezza particolarmente apprezzata nel nostro Paese.

La longeole

Hai mai assaggiato la longeole? Questa specialità tipica di Ginevra consiste in una salsiccia fatta con carne di maiale e un ingrediente prezioso: i semi di finocchio.

Orgoglio dei macellai ginevrini, questa prelibatezza può richiedere diverse ore di preparazione e si accompagna solitamente a un gratin di patate.

Se sei in visita nel Canton Ginevra, non mancare di assaggiare questa perla del patrimonio gastronomico locale!

Sminuzzato di vitello alla zurighese

Grande classico del Canton Zurigo, questo piatto è molto apprezzato anche dai nostri vicini.

Menzionata per la prima volta in un libro di cucina del 1947, questa specialità consiste nel tagliare la carne di vitello in striscette molto fini che vengono poi cotte in padella con panna, vino bianco e funghi.

Da abbinare al rösti di cui abbiamo appena parlato, conquisterà anche i palati più esigenti!

Älplermagronen

L’Älplermagronen è un antico piatto delle montagne svizzere e uno degli elementi essenziali della nostra tradizione gastronomica. Da bambini, faceva venire l’acquolina in bocca al solo pensiero!

Questo gratin di pasta, patate, panna, cipolle e Gruviera è semplicemente una delizia. E, sebbene possa sembrare strano, questa specialità viene tradizionalmente accompagnata da una salsa alle mele. Tu lo preferisci con o senza?

Pain de poires

Dulcis in fundo, il pane alle pere. Questo dolce tradizionale delle Alpi svizzere è fatto di pasta sfoglia ripiena di pere secche.

La deliziosa farcitura alla frutta lo rende una vera specialità gourmet!

Hai già l’acquolina in bocca? Lasciati tentare da una degustazione di formaggi tradizionali, organizza una cena a base di fonduta con gli amici, concediti una pausa gourmet in un autentico ristorante svizzero o divertiti creando la tua versione del pan speziato!