Fondue, raclette, viande des Grisons… Quelles sont les meilleures spécialités de la Suisse ?
En terme de spécialités culinaires, la Suisse n’a rien à envier à ses voisins !
Entre recettes d’antan encore savourées avec délices de nos jours, plats réconfortants à base de fromage ou encore desserts gourmands, notre beau pays doit sa riche gastronomie aux traditions de ses régions. Mais quelles sont les meilleures spécialités de la Suisse ?
Êtes-vous incollables sur toutes les spécialités culinaires qui puissent exister en Suisse ? Parmi celles évoquées ci-dessous, certaines raviveront peut-être de délicieux souvenirs de votre enfance ou bien acquiescerez-vous avec envie à la lecture de chacune d’elles. Vous aimez d’ailleurs les recréer chez vous ou les déguster au restaurant avec votre famille ou vos amis.
Nous vous proposons alors de découvrir ou redécouvrir avec nous le plaisir et la gourmandise de 10 des meilleures spécialités de la Suisse !
Les 10 plats préférés des Suisses :
La fondue
Véritable institution nationale, la fondue au fromage est la clé d’un moment gourmand et convivial avec vos proches. Cette source de bonne humeur est souvent servie « moitié-moitié » (50 % de vacherin fribourgeois et 50 % de gruyère), et traditionnellement préparée avec du vin blanc, même si vous pouvez toutefois en trouver à la bière ou même au champagne !
Le principe, si vous ne le connaissez pas encore, est de piquer des morceaux de pain sur une fourchette à fondue et les tremper dans le fromage fondu servi dans un caquelon. Un vrai régal, surtout après une bonne journée de ski !
Jusqu’à aujourd’hui, à combien de gages avez-vous dû faire face après avoir malencontreusement perdu votre morceau de pain dans la fondue ?
La raclette
Le saviez-vous ? L’origine de la raclette remonte au Moyen-Âge ! Un viticulteur valaisan du nom de Léon en aurait fait la découverte lorsque, par une froide journée, il décida de chauffer un morceau de fromage sur son feu de bois. Imaginez-vous le plaisir gustatif que cela a pu être !
Bien que cette histoire soit discutée par certains, cette spécialité suisse n’en est pas moins délicieuse. C’est d’ailleurs un mets bien apprécié au-delà de nos frontières !
Classique emblématique de la cuisine suisse, la raclette s’obtient en raclant le dessus d’une demi-meule de fromage fondu par une source chaude. Les moins puristes, quant à eux, opteront plutôt pour l’utilisation pratique d’une raclonette (ou poêlon).
Tout comme la fondue, c’est un plat dont on se régale toujours après une belle journée hivernale passée à randonner ou à profiter d’une activité à l’extérieur !
Et vous, comment préférez-vous manger la raclette ?
Les rösti
Savouré seul ou pour accompagner un plat de viande, le rösti est une galette réalisée à partir de pommes de terre finement coupées, qui tiennent ensemble grâce à l’amidon qu’elles contiennent.
Comment aimez-vous déguster cette savoureuse spécialité culinaire typique de la Suisse alémanique ? Garnie de légumes, de fromage ou autre, il s’agit là d’un plat bien gourmand et réconfortant.
L’émincé de veau à la zurichoise
Grand classique du canton de Zurich, l’émincé de veau à la zurichoise est également fort apprécié chez nos voisins.
Mentionné dans un livre de cuisine pour la première fois en 1947, cette spécialité culinaire suisse est réalisée à partir de fines lamelles de veau cuites dans une casserole avec de la crème, du vin blanc et des champignons.
Avec les traditionnels rösti mentionnés plus haut pour accompagnement, ce plat ravira à coup sûr les plus gourmands d’entre vous !
La viande des Grisons
Le canton des Grisons recèle de nombreuses spécialités culinaires plus que fabuleuses. Parmi celles-ci, on compte la viande des Grisons, une salaison de viande de bœuf souvent servie en tranches fines avec du pain ou bien dans de la soupe.
Saviez-vous que la préparation de cette spécialité suisse comporte trois douzaines de phases de travail ? Pendant ce processus, la viande de bœuf perd quasiment la moitié de son poids de départ.
Le résultat est un délice bien apprécié dans notre beau pays !
La longeole
Avez-vous déjà eu le plaisir de goûter à la longeole ? Cette spécialité de Genève se compose d’une saucisse préparée à base de viande de porc et d’un ingrédient essentiel : les graines de fenouil.
Fierté des bouchers genevois, ce délice peut demander plusieurs heures de préparation et est généralement accompagné d’un gratin de pommes de terre.
Si vous êtes de passage dans le canton de Genève, ne repartez pas sans essayer ce fleuron du patrimoine culinaire local !
L’Älplermagronen
L’Älplermagronen est un plat ancestral des montagnes suisses et un incontournable de notre gastronomie. Nous salivons rien que d’y penser !
Ce gratin à base de macaronis, pommes de terre, crème, oignons et gruyère est tout simplement un pur régal. Et bien que cela puisse en étonner certains, cette merveilleuse spécialité culinaire de la Suisse est traditionnellement servie avec… de la compote de pommes ! Vous préférez sans ou avec ?
Le chocolat
Difficile d’aborder le thème de la gastronomie helvétique sans parler du chocolat suisse. Nos voisins en raffolent et nous aussi !
C’est au XVIIe siècle que le cacao fait son apparition en Flandre depuis le Mexique. Et en 1679, alors qu’il séjourne à Bruxelles, le maire de Zurich est séduit par le chocolat chaud et décide de le rapporter chez nous.
Après l’adoption d’une technique italienne permettant de créer du chocolat solide en 1819, la Suisse voit naître de nombreuses marques, aujourd’hui connues et prisées dans le monde entier.
On peut dire que le pays du chocolat porte bien son nom !
Le pain d’épices
Ah, le pain d’épices… Il existe tellement de variétés pour ce simple dessert en Suisse ! Chaque canton détient sa propre recette, adaptée selon les ingrédients locaux.
Le pain d’épices ou biscôme se déguste traditionnellement dans l’attente de Noël, mais rien ne vous empêcher d’en savourer en dehors de cette joyeuse période (et puis, il y a tellement de sortes à tester !).
On ne manquera pas de mentionner le Biberli d’Appenzell, cette fabuleuse spécialité suisse fourrée aux amandes et dont le mélange d’épices est délicieusement tenu secret, ou encore les Leckerlis de Bâle, des petits pains d’épices des plus succulents.
Le pain de poires
Pour finir sur une note sucrée, pourquoi ne pas parler du pain de poires ?
Cette pâtisserie traditionnelle des Alpes suisses est réalisée à partir d’une recette assez simple : une pâte feuilletée, à l’intérieur de laquelle on intègre une pâte aux poires séchées.
Son fourrage délicieusement fruité en fait une spécialité de dessert incontournable !
Envie de profiter de la délicieuse gastronomie suisse ?
Cette liste vous a mis l’eau à la bouche ? Faites honneur aux spécialités culinaires de notre pays et laissez-vous tenter par une dégustation de fromages traditionnels, organisez une soirée fondue entre amis, profitez d’une pause gourmande dans un authentique restaurant suisse ou bien réalisez votre propre version du pain d’épices !
